Basilicum Vol Aroma

Basilicum die nog naar basilicum ruikt als de pot opengaat

Doe de test met het potje gedroogde basilicum dat nu in je kast staat. Ruik eraan. Er komt iets van hooi, iets van thee, een verre echo van het kruid dat het ooit was. Doe hetzelfde met deze Basilicum Vol Aroma en je staat in de tuin.

Dat verschil komt niet van een betere leverancier of een fijnere oogst. Het is een volledig ander product. 

Het blad wordt nooit verwarmd, dus de olie blijft zitten

De smaak van basilicum zit vrijwel volledig in vluchtige olie: linalool, eugenol, estragol. Vluchtig betekent dat ze verdwijnt zodra het warm wordt. Drogen op warme lucht haalt dus het water weg én de smaak, alleen zie je enkel het water vertrekken.

Wij plukken, vriezen binnen enkele uren in, en halen het ijs er onder vacuüm rechtstreeks als damp uit. Het blad komt nooit boven kamertemperatuur. De olie blijft in de celstructuur zitten en komt pas vrij zodra er weer vocht bij komt: in je yoghurt, op je tomaat, in je dressing.

De kleur leest mee. Chlorofyl overleeft warmte niet, dus dat grijsbruine strooisel in het gewone potje is een bewijsstuk. Dit blad is nog groen, en het is nog blad, geen poeder waarin steel en vulling ongemerkt meeglippen.

Een theelepel voor een goede eetlepel vers blad

Meer aroma per gram betekent minder gram. Neem ruwweg een theelepel waar je anders een flinke eetlepel vers gesneden blad zou gebruiken, en proef verder. Wie het doseert als gewone gedroogde basilicum, met een royale snuif, gebruikt snel teveel. Een potje gaat dus echt heel lang mee.

Zo ruikt & smaakt basilicum echt

Gewone gedroogde kruiden hebben hitte, vet en tijd nodig om open te gaan, en daarom eindigen ze altijd in een saus of een soep. Dit blad rehydrateert in seconden in alles wat vochtig is. Dat opent de halve keuken die voor gedroogde basilicum gesloten blijft: labneh, een koude dressing, tomaten met olijfolie, een courgettesalade, aardbeien als je durft. Voor warme gerechten geldt één regel. Voeg het toe van het vuur af, anders doe je in je pan alsnog wat de droger niet gedaan heeft.

Het hele jaar door, zonder dat plantje in de vensterbank

Je kent het. Een basilicumplantje uit de supermarkt, in één keer kaalgeplukt voor een pesto, en de rest sterft naast de kraan. Of een zakje vers blad dat je vier dagen later slijmerig terugvindt onderaan de groentelade.

Dit potje staat gewoon in de kast. Het is bovendien lang houdbaar. Structureel droog, dus zonder antiklontermiddel, zonder kleurbehoudmiddel, zonder zwavel. Zoals je Pit&Pit kent dus.

Ingrediënten

Gevriesdroogde basilicum

Allergenen

Dit product bevat geen allergenen.

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.